Man nehme einen großen Rettich, befreie ihn von Wurzeln und Fasern und wasche ihn gut ab.
Dann legt man ihn auf ein Holzbrett und hält ihn mit der linken Hand fest.
Mit einem langen, scharfen Messer setzt man schräg zur Mittelachse des Rettichs in einem 45 °Winkel an und schneidet den Rettich halb ein. Die Schnitte sollen schön eng sein.
Ist die ganze Längsseite eingeschnitten, dreht man den Rettich 180° um die Längsachse und wiederholt Punkt 3.
Vor dem Essen wird der Rettich vorsichtig auseinandergezogen, gesalzt und mit Schnittlauch bestreut. Bis zum Verzehr sollte er rund zwanzig Minuten ruhen.
Quelle: https://www.schifferstadt.de/tourismus/schifferstadt-erleben/rund-um-den-rettich/rettichrezepte/