Zutaten für 4 Personen:
- 2 große, weiße Schifferstadter Rettiche
- Salz, feingemahlener Pfeffer
- 1 EL Essig, 1 Prise Zucker, 3 EL Öl
- Sahne
- Schnittlauch fein geschnitten
Die Rettiche waschen und dünn schälen. Danach grob raspeln. Den geraspelten Rettich mit 2 TL Salz bestreuen und 15 Min. ziehen lassen.
Aus Essig, Zucker, Pfeffer und Öl eine Marinade rühren.
Den gesalzenen Rettich leicht ausdrücken und den Saft abgießen. Rettich und Marinade gut vermischen, abschmecken und mit etwas Sahne verfeinern.
Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen und mit frischem Butterbrot genießen.
Quelle: schifferstadt.de/tourismus/schifferstadt-erleben/rund-um-den-rettich/rettichrezepte/